El pasado 27 de noviembre se celebró en Cazalla de la Sierra la XIX Jornada Técnica Ganadera de la Sierra de Corsevilla, un encuentro ya consolidado en el sector que volvió a situar a la Dehesa en el centro del debate. La jornada reunió a productores, técnicos, investigadores y representantes institucionales para analizar los principales retos del modelo ibérico, desde la conservación del ecosistema hasta la innovación y la valorización económica de las explotaciones.
Ya en la sesión inaugural se destacó el papel estratégico de las cooperativas en el desarrollo del medio rural. La delegada territorial de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía en Sevilla, María Isabel Solís, subrayó que se trata de estructuras profundamente arraigadas en el territorio, esenciales para apoyar a los agricultores y ganaderos, generar actividad económica local y frenar la despoblación. También destacó que se trata de empresas que permanecen fijas y cuyo compromiso con las personas y el territorio es determinante para el futuro de las zonas rurales.
Esta conexión indisoluble entre producción, territorio y sostenibilidad fue reforzada por el presidente de CorSevilla, José Manuel Castillejo, quien ilustró cómo la Dehesa es la base de todo el modelo de la cooperativa. Recordó que es en este ecosistema donde «todo comienza» y explicó que la estrategia de CorSevilla se basa en el concepto de «Dehesa 360», una visión integral que articula la actividad ganadera, la conservación del medio ambiente, la innovación y el desarrollo social.
Uno de los ejes centrales de la jornada fue el futuro del sector ibérico. El director de ASICI, Jesús Pérez, reconoció el papel de la Norma de Calidad del Ibérico como instrumento de garantía para consumidores y productores, pero defendió la necesidad de adaptarla a los nuevos retos del sector. Entre ellos, destacó la sostenibilidad como eje transversal, la digitalización y la trazabilidad inteligente. También se debatieron la internacionalización, la renovación generacional, la unidad del sector y la adaptación a los nuevos hábitos de consumo.
En este sentido, hizo especial hincapié en la protección del propio término «ibérico», alertando sobre el riesgo de banalización de la denominación. Defendió que es esencial «blindar» el nombre para evitar que se convierta en un producto genérico y garantizar que solo los productos que respetan verdaderamente el modelo ibérico puedan utilizar esta denominación, protegiendo así el valor económico, cultural y medioambiental asociado.
La conservación de la Dehesa fue otro de los grandes temas debatidos, destacando dos amenazas persistentes: la sequía de los alcornoques y encinas y la erosión del suelo. Investigadores y técnicos abordaron las principales vías de propagación de la enfermedad, los vectores identificados y las estrategias de prevención y control, así como la importancia de la gestión del suelo como factor determinante tanto para la productividad de las explotaciones como para la evolución de la propia sequía.
En este contexto, se presentó el proyecto «Dehesa Sana», una iniciativa de investigación multidisciplinar que apuesta por el desarrollo de soluciones biotecnológicas sostenibles para reforzar la resistencia de las plantas frente a patógenos como el Phytophthora. El proyecto involucra a universidades, centros de investigación y empresas del sector, y busca dar respuestas científicas a un problema que amenaza directamente la viabilidad del ecosistema.
La jornada también tuvo un fuerte componente práctico, centrado en la innovación aplicada directamente a las explotaciones ganaderas. Durante la sesión se presentaron experiencias reales desarrolladas en explotaciones de asociados, incluyendo el uso de collares inteligentes para la gestión del ganado en la Dehesa y la implementación del pastoreo racional con cercas eléctricas. Los testimonios permitieron mostrar cómo estas herramientas pueden mejorar la eficiencia, apoyar la toma de decisiones y contribuir a una gestión más sostenible, sin dejar de poner de manifiesto los retos y limitaciones de su aplicación sobre el terreno.
La reflexión sobre la innovación se completó con la presentación de la campaña Ganadería – Proyecto CHOICE, que destacó el papel de la digitalización como aliada de la rentabilidad de las explotaciones. La iniciativa mostró cómo el uso de datos y herramientas digitales puede ayudar a optimizar los recursos, mejorar la gestión diaria y reforzar la viabilidad económica de las explotaciones ganaderas.
La XIX Jornada Técnica Pecuaria de la Serra concluyó con un almuerzo de convivencia ofrecido por CorSevilla, que proporcionó un espacio informal para el intercambio de experiencias y reforzó un objetivo común entre todos los participantes: garantizar el futuro de la Dehesa, valorizar el modelo ibérico y fortalecer el mundo rural.
En este sentido, hizo especial hincapié en la protección del propio término «ibérico», alertando sobre el riesgo de banalización de la denominación. Defendió que es esencial «blindar» el nombre para evitar que se convierta en un producto genérico y garantizar que solo los productos que respetan verdaderamente el modelo ibérico puedan utilizar esta denominación, protegiendo así el valor económico, cultural y medioambiental asociado.
La conservación de la Dehesa fue otro de los grandes temas debatidos, destacando dos amenazas persistentes: la sequía de los alcornoques y encinas y la erosión del suelo. Investigadores y técnicos abordaron las principales vías de propagación de la enfermedad, los vectores identificados y las estrategias de prevención y control, así como la importancia de la gestión del suelo como factor determinante tanto para la productividad de las explotaciones como para la evolución de la propia sequía.
En este contexto, se presentó el proyecto «Dehesa Sana», una iniciativa de investigación multidisciplinar que apuesta por el desarrollo de soluciones biotecnológicas sostenibles para reforzar la resistencia de las plantas frente a patógenos como el Phytophthora. El proyecto involucra a universidades, centros de investigación y empresas del sector, y busca dar respuestas científicas a un problema que amenaza directamente la viabilidad del ecosistema.
La jornada también tuvo un fuerte componente práctico, centrado en la innovación aplicada directamente a las explotaciones ganaderas. Durante la sesión se presentaron experiencias reales desarrolladas en explotaciones de asociados, incluyendo el uso de collares inteligentes para la gestión del ganado en la Dehesa y la implementación del pastoreo racional con cercas eléctricas. Los testimonios permitieron mostrar cómo estas herramientas pueden mejorar la eficiencia, apoyar la toma de decisiones y contribuir a una gestión más sostenible, sin dejar de poner de manifiesto los retos y limitaciones de su aplicación sobre el terreno.
La reflexión sobre la innovación se completó con la presentación de la campaña Ganadería – Proyecto CHOICE, que destacó el papel de la digitalización como aliada de la rentabilidad de las explotaciones. La iniciativa mostró cómo el uso de datos y herramientas digitales puede ayudar a optimizar los recursos, mejorar la gestión diaria y reforzar la viabilidad económica de las explotaciones ganaderas.
La XIX Jornada Técnica Pecuaria de la Serra concluyó con un almuerzo de convivencia ofrecido por CorSevilla, que proporcionó un espacio informal para el intercambio de experiencias y reforzó un objetivo común entre todos los participantes: garantizar el futuro de la Dehesa, valorizar el modelo ibérico y fortalecer el mundo rural.
Neste sentido, deu especial relevo à proteção do próprio termo “ibérico”, alertando para o risco de banalização da designação. Defendeu que é essencial “blindar” o nome para evitar que se transforme num produto genérico e garantir que apenas os produtos que respeitam verdadeiramente o modelo ibérico possam utilizar essa denominação, protegendo assim o valor económico, cultural e ambiental associado.
A conservação do Montado foi outro dos grandes temas em debate, com destaque para duas ameaças persistentes: a seca dos sobreiros e azinheiras e a erosão dos solos. Investigadores e técnicos abordaram as principais vias de propagação da doença, os vetores identificados e as estratégias de prevenção e controlo, bem como a importância da gestão do solo como fator determinante tanto para a produtividade das explorações como para a evolução da própria seca.
Neste âmbito, foi apresentado o projeto “Dehesa Sana”, uma iniciativa de investigação multidisciplinar que aposta no desenvolvimento de soluções biotecnológicas sustentáveis para reforçar a resistência das plantas face a patógenos como a Phytophthora. O projeto envolve universidades, centros de investigação e empresas do setor, procurando dar respostas científicas a um problema que ameaça diretamente a viabilidade do ecossistema.
A jornada teve também uma forte componente prática, centrada na inovação aplicada diretamente às explorações pecuárias. Durante a sessão, foram apresentadas experiências reais desenvolvidas em explorações de associados, incluindo o uso de coleiras inteligentes para a gestão do gado em Montado e a implementação do pastoreio racional com cercas elétricas. Os testemunhos permitiram mostrar como estas ferramentas podem melhorar a eficiência, apoiar a tomada de decisões e contribuir para uma gestão mais sustentável, sem deixar de evidenciar os desafios e limitações da sua aplicação no terreno.
A reflexão sobre inovação foi complementada com a apresentação da campanha Pecuária – Projeto CHOICE, que destacou o papel da digitalização como aliada da rentabilidade das explorações. A iniciativa mostrou como o uso de dados e ferramentas digitais pode ajudar a otimizar recursos, melhorar a gestão diária e reforçar a viabilidade económica das explorações pecuárias.
A XIX Jornada Técnica Pecuária da Serra terminou com um almoço de convívio oferecido pela CorSevilla, proporcionando um espaço informal de troca de experiências e reforçando um objetivo comum entre todos os participantes: assegurar o futuro do Montado, valorizar o modelo ibérico e fortalecer o mundo rural.