No passado dia 27 de novembro, em Cazalla de la Sierra, decorreu a XIX Jornada Técnica Pecuária da Serra da Corsevilla – um encontro já consolidado no setor que voltou a colocar o Montado no centro do debate. A jornada reuniu produtores, técnicos, investigadores e representantes institucionais para analisar os principais desafios do modelo ibérico, desde a conservação do ecossistema até à inovação e valorização económica das explorações.
Logo na sessão de abertura, esteve em destaque o papel estratégico das cooperativas no desenvolvimento do meio rural. A delegada territorial da Agricultura, Pesca, Água e Desenvolvimento Rural da Junta da Andaluzia em Sevilha, María Isabel Solís, sublinhou como as mesmas são estruturas profundamente enraizadas no território, essenciais para apoiar agricultores e pastores, gerar atividade económica local e travar a despovoação. Sublinhou ainda que se trata de empresas que permanecem fixas e cujo compromisso com as pessoas e o território é determinante para o futuro das zonas rurais.
Essa ligação indissociável entre produção, território e sustentabilidade foi reforçada pelo presidente da CorSevilla, José Manuel Castillejo, que ilustrou como o Montado é a base de todo o modelo da cooperativa. Recordou que é neste ecossistema que “tudo começa” e explicou que a estratégia da CorSevilla assenta no conceito de “Dehesa 360”, uma visão integral que articula atividade pecuária, conservação ambiental, inovação e desenvolvimento social.
Um dos eixos centrais da jornada foi o futuro do setor ibérico. O diretor da ASICI, Jesús Pérez, reconheceu o papel da Norma de Qualidade do Ibérico enquanto instrumento de garantia para consumidores e produtores, mas defendeu a necessidade de a adaptar aos novos desafios do setor. Entre eles, destacou a sustentabilidade como eixo transversal, a digitalização e a rastreabilidade inteligente. Foram também discutidas a internacionalização, a renovação geracional, a unidade do setor e a adaptação a novos hábitos de consumo.
Neste sentido, deu especial relevo à proteção do próprio termo “ibérico”, alertando para o risco de banalização da designação. Defendeu que é essencial “blindar” o nome para evitar que se transforme num produto genérico e garantir que apenas os produtos que respeitam verdadeiramente o modelo ibérico possam utilizar essa denominação, protegendo assim o valor económico, cultural e ambiental associado.
A conservação do Montado foi outro dos grandes temas em debate, com destaque para duas ameaças persistentes: a seca dos sobreiros e azinheiras e a erosão dos solos. Investigadores e técnicos abordaram as principais vias de propagação da doença, os vetores identificados e as estratégias de prevenção e controlo, bem como a importância da gestão do solo como fator determinante tanto para a produtividade das explorações como para a evolução da própria seca.
Neste âmbito, foi apresentado o projeto “Dehesa Sana”, uma iniciativa de investigação multidisciplinar que aposta no desenvolvimento de soluções biotecnológicas sustentáveis para reforçar a resistência das plantas face a patógenos como a Phytophthora. O projeto envolve universidades, centros de investigação e empresas do setor, procurando dar respostas científicas a um problema que ameaça diretamente a viabilidade do ecossistema.
A jornada teve também uma forte componente prática, centrada na inovação aplicada diretamente às explorações pecuárias. Durante a sessão, foram apresentadas experiências reais desenvolvidas em explorações de associados, incluindo o uso de coleiras inteligentes para a gestão do gado em Montado e a implementação do pastoreio racional com cercas elétricas. Os testemunhos permitiram mostrar como estas ferramentas podem melhorar a eficiência, apoiar a tomada de decisões e contribuir para uma gestão mais sustentável, sem deixar de evidenciar os desafios e limitações da sua aplicação no terreno.
A reflexão sobre inovação foi complementada com a apresentação da campanha Pecuária – Projeto CHOICE, que destacou o papel da digitalização como aliada da rentabilidade das explorações. A iniciativa mostrou como o uso de dados e ferramentas digitais pode ajudar a otimizar recursos, melhorar a gestão diária e reforçar a viabilidade económica das explorações pecuárias.
A XIX Jornada Técnica Pecuária da Serra terminou com um almoço de convívio oferecido pela CorSevilla, proporcionando um espaço informal de troca de experiências e reforçando um objetivo comum entre todos os participantes: assegurar o futuro do Montado, valorizar o modelo ibérico e fortalecer o mundo rural.